BBQ-Dessert: gegrillte Bacon-Karamell-Äpfel

bbq-9Hui, eine neue Leckerei hat den Zugang in mein Kochbuch gefunden: die gegrillten Bacon-Karamell-Äpfel. Mein Freund Hans machte mich auf ein Video aufmerksam wo diese Leckerlies auftauchten. Es ließ mir natürlich keine Ruhe bis ich die ausprobiert habe. Es gibt 2 Rezept-Varianten wobei die ersten Fotos hier von der „Quick & Dirty“-Methode stammen. Ich liste aber natürlich beide Rezepte auf.

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Cole Slaw – Yummieh!

Cole SlawJunior und ich sind ja begeisterte KFC-Fans und lieben u.a. den Cole Slaw, eine amerikanische Variante des Krautsalat. Ich persönlich hatte bislang immer eine Abneigung gegen Krautsalat weil ich die „typisch griechische oder bayrische“ Zubereitungsart furchtbar finde, viiiel zu sauer! Aber seit KFC ist das anders, und da ich ja gern koche bzw. jetzt mal nen Salat zubereite habe ich nach einigem Ausprobiereren eine recht leckere Variante „komponiert“.

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Gefüllte Nudelherzen mit Käsesauce

gefüllte NudelherzenAm Valentinstag habe ich meiner Liebsten etwas mit viel Liebe und Handarbeit gekocht.
Es sollte etwas ganz Besonderes werden, darum habe ich mich dazu entschieden etwas zu kochen wo ich viel Handarbeit walten lassen musste, dafür aber ganz viel Liebe mit einfließen lassen konnte…

 

 

Hier nun das Rezept dazu.

Wie immer, zuerst die Zutaten. Ich habe das Essen für 4 Personen geplant.

  • 4 Eier
  • 2 EL Tomatenmark und 20 ml warmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 300 g Rinderhack
  • 1 Zwiebel
  • 120 g Mozarella (in den meisten Fällen ist das eine der abgepackten Portionen)
  • 2 Eiweiß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml. Brühe
  • 120 g geriebener Käse (am besten schmeckt es mit Emmentaler)
  • 160 g Frischkäse mit Kräutern
  • Pfeffer, Salz, Oregano
  • ggf. 1 Löffel Olivenöl

Wir beginnen mit der Füllung.
Zwiebeln fein hacken und die Mozarellakugel fein zerkleinern. Mit dem Hack vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Nun zum Teig.
Für den Teig die Eier quirlen, das Tomatenmark im warmen Wasser auflösen und unterrühren. Diese Mischung dann zum Mehl geben und per Hand zu einem festen aber geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig nicht geschmeidig werden will vorsichtig Öl dazu träufeln und weiter kneten.
Den Teig dann zerteilen und jedes Stück dünn ausrollen, so ca. auf 1 – 1,5 mm Stärke. Dicker würde ich das nicht machen, das wird sonst ein echt harter Brocken der sehr viel länger gekocht werden muss.
Jetzt mit einem herzförmigen Ausstecker Nudeln ausstechen.
Auf eine Hälfte etwas Füllung geben, die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen, eine zweite Nudel drüber legen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammen drücken.
Dann die Nudelherzen in reichlich Salzwasser ca. 9-10 Minuten kochen.

Nun zur Sauce.
Die Knoblauchzehen halbieren und den Topf damit ausreiben (Wir wollen ja nur ein Aroma haben und die Liebste danach noch küssen können 😉
Die Brühe hinzufügen, kurz aufkochen unddann auf kleine Flamme zurück schalten. Das ist wichtig, sonst brennt der Käse am Boden an. Den geriebenen Emmentaler in die Brühe geben und auflösen. Immer feste rühren damit sich nix ansetzt. Dann den Frischkäse mit Kräutern einrühren. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken. Wem die Sauce zu dünn ist hilft nun mit mit Saucenbinder oder Speisestärke nach und dickt die Sauce an. Nicht einköcheln, sonst brennt der Käse fest 😉

Und dann:
Tisch hübsch dekorieren, Kerzen an und servieren! Und nicht vergessen später das Schlachtfeld in der Küche zu beseitigen…

Hack-Reis-Auflauf

Heute habe ich mal etwas neues ausprobiert. Fast immer werden Aufläufe mit Nudeln gemacht, dieser hier ist anders. Ziemlich lecker und in gerade mal 45 Minuten gezaubert. Ein Foto muss ich bei nächster Gelegenheit nachlegen, wir haben den ratzekahl aufgefuttert und das Foto vergessen 😉

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Schnitzelpizza – womit Frauen ihre Kerle glücklich machen können

Ok, die Headline kann man auch doppedeutig sehen, aber wir sprechen hier von etwas total leckerem, etwas was „echte Kerle“ so richtig satt macht: die Schnitzelpizza.
Wenn man Leute befragt die diese nicht kennen bekommt man oft eine falsche Vorstellung genannt. Sie ist aber gänzlich anders und viel, viel, viel leckerer als die Vorstellung 😉

Hier nun das Rezept für ca 8 Personen (oder 4 ganze Kerle)

  • 3-4 Gemüsezwiebeln (Scheiben)
  • 2 Stangen Porree (Ringe)
  • 6 gr. Tomaten (Scheiben)
  • 1 Dose Champignons (800g)
  • Je 1 Packung gefrorene Petersilie & Schnittlauch
  • 8-10 dünne Putenschnitzel
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Schweinemett
  • 250 g gestiftelter Käse
  • Je 1 Packung Rahmsauce, Zwiebelsauce, Pfeffersauce
  • 600 g Sahne

Hohe Auflaufform fetten und Zwiebelringe einschichten.
Darauf Schnitzel schichten, salzen & pfeffern.
Das Mett platt drücken und auf die Schnitzel verteilen.
Darauf den Porree, die Tomaten, Hälfte der Kräuter und abgetropfte Pilze.
Mit Käse bedecken
250 Grad (vorgeheizt), wenn die Pizza zu dunkel wird mit Folie abdecken, 35 min. garen.
Die Sahne mit dem Soßenpulver und den restlichen Kräutern verrühren, dann darauf geben und noch ca. 15 min. bei 200 Grad weitergaren.
Kann danach noch lange bei 80 Grad warm gehalten werden.
Mit Baguette- oder Ciabattabrot servieren.

LECKER!

Sobald meine Frau mich damit mal wieder glücklich macht liefere ich auch ein Foto davon.

Curryhuhn – mal ohne Ananas

Da meine Frau ziemlich heftig allergisch auf Ananas reagiert musste ich einige Zeit auf leckeres Curryhuhn verzichten oder eben zwei Gerichte kochen. Ich habe ein wenig herum experimentiert ob man nicht irgendwie anders zu einem leckeren Ergebnis kommen kann und durch etwas anderes die fruchtige Säure der Ananas hinbekommt. Und es ist mir gelungen…

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Schweinchen Babe suhlt sich im Kartoffelacker

Heute durfte ich mal wieder meine liebe Frau bekochen. Und da ich ja auf abgefahrene bzw. extrem leckere Rezepte stehe habe ich mich mal wieder inspirieren lassen. Herausgekommen ist dabei diesmal:

Schweinchen Babe suhlt sich im Kartoffelacker

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Auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herren: noch ein Chili-Rezept!

Die leckerste Currywurstbude der Lüneburger Heide „die Scharfmacher“ hat vor kurzem bei Facebook nach einem leckeren aber einfachen Chili-Rezept gefragt. Mein angebotenes Coffee-Chili-Rezept war zu umständlich, drum gibt es jetzt eine kürzere, aber ebenso leckere Variante.

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